Nous avons le plaisir de vous partager notre recette de porc au caramel qui a été validée par plusieurs gourmands ! 🙂 La qualité de la viande est très importante, il vous faudra une viande de porc assez grasse telle que l’échine. Nous avons eu de la chance de trouver via un producteur du porc Kintoa qui est un vrai REGAL ! Il a beaucoup de goût et est parfait pour cette recette. A choisir, préférez vraiment l’échine de porc au filet mignon car la viande sera plus fondante.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes environ
Niveau de difficulté : ★★
Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 900g d’échine de porc Kintoa
- 1 morceau de gingembre (en fonction du goût)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 50cl d’eau bouillante
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 150g de sucre
- 60ml d’eau
- Huile d’olive
Découpez votre porc en cubes.
Ecrasez votre gousse d’ail puis faites chauffer votre huile d’olive dans un fait-tout. Faites revenir votre ail pendant quelques minutes puis rajouter vos cubes sur feu vif et faites-les dorer pendant 6-7 minutes (votre viande doit juste être saisie). Réservez de côté.
Faites bouillir 50cl d’eau puis intégrer les cubes de bouillon de volaille, la sauce soja et le morceau de gingembre coupé en petits morceaux.
Dans le fait-tout que vous aurez préalablement rincé à l’eau claire, versez votre sucre ainsi que les 60cl d’eau sur feu moyen pour préparer votre caramel. Dans un premier temps, mélangez le sucre et l’eau puis laissez caraméliser sans remuer. Lorsque votre sucre commence à se colorer, vous pouvez remuer délicatement pour que le caramel se répartisse.
Une fois votre caramel formé, versez le bouillon dans la casserole puis remuez bien. Votre caramel va commencer par durcir et en remuant il va se diluer dans le bouillon. Rajoutez votre viande puis augmentez votre feu. Votre bouillon va bouillir et l’eau va s’évaporer pour laisser place à un caramel bien épais (environ 25 minutes). Une fois que la sauce a une belle consistance, vous pouvez éteindre le feu.
Servez bien chaud avec un riz parfumé.
