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Risotto de quinoa aux champignons et noisettes

Vous connaissez déjà tous le risotto classique fait avec du riz arborio mais est-ce que vous connaissez le risotto de quinoa ? C’est tout simple, il suffit de procéder à la même cuisson que avec le riz. Les noisettes vont apporter le côté croquant au risotto. Cette recette de risotto de quinoa aux champignons et noisettes serait parfaite en automne avec ce goût de champignons et de truffe 🙂

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Niveau de difficulté: ★★

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 100g de quinoa 
  • 1 cube de bouillon de légume 
  • 400ml d’eau 
  • 1 quinzaine de champignons de taille moyenne
  • 1 échalote 
  • Huile d’olive à la truffe 
  • Une quinzaine de noisettes 

Préparez un bouillon dans une casserole avec l’eau et le bouillon de cube.

Lavez puis émincez vos champignons et faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Réservez de côté.

Ciselez votre échalote puis faites la revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive à la truffe.

Rincez plusieurs fois le quinoa à l’eau froide puis rajoutez-le dans la sauteuse. Mélangez bien jusqu’à ce que le quinoa absorbe bien l’huile d’olive à la truffe.

Incorporez désormais le bouillon de légume louche par louche dans la sauteuse en remuant régulièrement. Attendez que le bouillon soit bien absorbé avant de rajouter une louche. Le quinoa se cuit normalement en 15-20 minutes.

Sortez le quinoa du feu puis rajoutez les champignons et les noisettes. Rectifiez l’assaisonnement si vous le souhaitez mais le bouillon parfume déjà bien le risotto. Vous pouvez également rajouter un petit filet d’huile d’olive à la truffe pour la gourmandise.

ASTUCES: Si vous voulez que le risotto soit crémeux, il faudra rajouter du parmesan et attendre qu’il fonde bien 🙂

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