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Dahl de lentilles corail aux petits légumes

Ici on vous propose un dahl de lentilles corail aux petits légumes, un plat bien réconfortant du dimanche soir. On adore le lait de coco qui apporte une saveur particulière et une douceur dans les plats. Après vous avoir préparé une recette de dahl de lentilles corail il y a quelques mois pendant le confinement, on vous propose ici une autre version avec des poireaux et deux types de lentilles.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 poireaux
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 180g de lentilles corail
  • 180g de lentilles noires
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1,5 cuillères à café de curry doux
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1,5 cuillères à café de paprika
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 500 ml d’eau
  • Noix de cajou

Émincez l’oignon, les poireaux, la courgette et la carotte. Coupez les tomates en dés.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes, les courgettes et les poireaux puis faire revenir 10 minutes de plus. Ajoutez ensuite le curry en poudre, le curcuma et le paprika puis remuez.

Versez 500 ml d’eau puis la pâte de curry rouge. Remuez jusqu’à obtenir un mélange assez homogène. Enfin, ajoutez les lentilles corail, les lentilles noires et les dés de tomates.

Laissez mijoter pendant 25 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez le lait de coco et remuez.

Servez dans des bols et parsemez de noix de cajou.

Appréciez ce délice !! 🙂

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