Nos soupes Soupes chaudes & veloutés

Velouté de lentilles corail, crème de coco, curry et coriandre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Niveau de difficulté : ★

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 90 g de lentilles corail
  • 2 carottes moyenne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 cuillère à café de curry
  • 15 cl de crème de coco
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 75cl d’eau
  • 1 bouillon de légume
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Epluchez vos carottes puis coupez les en rondelles. Faites les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes.

Emincez votre oignon et hachez l’ail puis faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Rincez vos lentilles corail plusieurs fois dans de l’eau froide puis rajoutez les dans la sauteuse avec le curry. Ajoutez ensuite les carottes égouttées ainsi que la coriandre, le sel et le poivre.

Mélangez puis rajoutez les 75cl d’eau avec le bouillon de légumes puis laissez mijoter pendant 20 minutes sur feu doux. Vérifiez la cuisson des lentilles corail et des carottes.

Lorsque les carottes sont tendres, vous pouvez passer le tout au mixeur en rajoutant la crème de coco. Afin d’obtenir une consistance veloutée, mixez à grande vitesse.

ASTUCES : parsemez votre velouté de granola salé !

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