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Poulet aux courgettes et lait de coco

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : ★★

On espère que vous allez vous régaler avec cette recette de poulet au coco. On est vraiment fans de lait de coco, on pourrait en mettre partout dans des recettes sucrées ou salées 🙂 Le lait de coco est riche en fer, potassium et phosphore alors pourquoi s’en priver ?

Ingrédients pour 2 bons mangeurs :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 oignon 
  • 1 demi courgette 
  • 20cl de lait de coco 
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 
  • Curry en poudre
  • Persil 
  • Sel
  • Poivre 

Pelez et coupez l’oignon en petits dés. Epluchez puis coupez la courgette en rondelles puis découpez le poulet en morceaux.

Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet, le curry (attention à ne pas en mettre trop en fonction du type de curry que vous avez car le goût peut être très prononcé) et faites dorer 5 minutes.

Ajoutez ensuite les courgettes puis laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

Versez enfin le lait de coco et laissez mijoter encore 5/7 minutes. Salez et poivrez.

C’est prêt ! Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée et de persil frais.

ASTUCES: vous pouvez rajouter un peu de citron vert dans la recette ou même un peu de piment.

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