Nos plats végétariens

Bowl aux épinards, pois-chiches et lait de coco

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Niveau de difficulté : ★

Cette recette d’origine indienne est complètement végétarienne. Nous n’avions pas tous les ingrédients pour réaliser la recette originale mais avec ce que nous avions sous la main ce curry est vraiment savoureux. Les pois-chiches se substituent à la viande car ils sont riches en protéines végétales. Vous pouvez évidemment rajouter des morceaux de poulet pour ceux qui ne peuvent pas se passer de viande 😉

Pour la réalisation de deux bowls :

  • 100g de pois chiche (déjà cuits)
  • 8 feuilles d’épinards 
  • 1 demi oignon
  • 1 demi gousse d’ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 10cl sauce soja salée
  • 150g de riz Basmati
  • Curry
  • Sel
  • Poivre

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir 3 minutes l’ail écrasé ainsi que l’oignon. Ajoutez aussitôt les feuilles d’épinards puis laissez cuire 6 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau salée, faites cuire votre riz pendant 11 minutes.

Ajoutez les pois chiche, le lait de coco et la sauce soja dans la poêle avec les épinards. Saupoudrez avec un petit peu de curry. Faites attention à ne pas en mettre trop pour ne pas cacher le goût du lait de coco. Salez et poivrez puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Servir avec le riz bien chaud et régalez vous ! C’était simple non ?

ASTUCES : utilisez un riz sauvage à la place du riz basmati.

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