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Gâteau à la perle de lait coco et vanille de Madagascar

Vous connaissez déjà tous les gâteaux au yaourt et bien ici on vous propose une recette de gâteau à la perle de lait coco et vanille de Madagascar. Il faut dire qu’on adore les perles de lait coco car on sent un peu la noix de coco râpée et ces yaourts sont tellement onctueux. Il nous en restait un dans le frigo alors on a voulu tester la fameuse recette du gâteau au yaourt avec la base perle de lait. Ce fut un succès ! Afin d’accentuer le goût de noix de coco, on a rajouté de la coco râpée. Puis, comme vous le savez maintenant, on a toujours un peu de vanille fraiche de Madagascar en stock (merci Maman) alors on en a profité pour en mettre une dans la gâteau.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Niveau de difficulté : ★

Ingrédients:

  • 1 perle de lait de coco 
  • 1 pot de sucre 
  • 3 pots de farine 
  • 1/2 pot de noix de coco râpée 
  • 1/4 de pot d’huile de sésame 
  • 3 œufs 
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 noix de beurre pour le moule

Commencez par battre les œufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez ensuite le pot de perle de lait coco puis mélangez. Utilisez le pot de perle de lait comme unité de mesure pour la farine, le sucre, la noix de coco râpée et l’huile de sésame.

Ensuite, rajoutez un par un les pots de farine dans la préparation puis la levure. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fendez votre vanille en deux puis prélevez les graines à l’aide d’un couteau pointu et intégrez les graines au mélange ainsi que la noix de coco râpée, le jus de citron et l’huile de sésame.

Beurrez un moule à cake puis versez la préparation.

Enfournez pendant 45 minutes.

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