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Salade de quinoa et tapenade maison

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté: ★

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 30g d’olives dénoyautées (noires ou vertes)
  • 1,5 cuillères à soupe de graines de courge (ou toute autre graine)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1/2 poignée de basilic (peut être séchée mais réduire la quantité)
  • 4 tomates cerises
  • Quelques feuilles de salade (ou roquette ou jeunes épinards)

Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur le paquet.

Pour faire de la tapenade, mixer les olives, le vinaigre, l’ail, le basilic, les graines de citrouille et les câpres.

Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, le quinoa et la salade puis rajoutez la tapenade par dessus.

ASTUCES: pour les cheese lovers, rajoutez quelques morceaux de feta 😉

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