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Tatin de poireaux

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour 1 tarte:

Pâte sablée au romarin :

  • 200g de farine 
  • 8cl d’huile d’olive 
  • 8cl d’eau 
  • Sel 
  • 1 cas de romarin 

Garniture:

  • 4 poireaux 
  • 50g de fêta 
  • Miel 
  • Poivre 
  • 1 oignon 
  • 1 cas de moutarde
  • Persil
  • Beurre

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le romarin. Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule bien lisse.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Réservez au frais pendant 20 minutes.

Pelez l’oignon et coupez le en rondelles.

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre puis faites revenir l’oignon puis vos blancs de poireaux pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Rajoutez de l’eau jusqu’à mi hauteur puis recouvrir pendant 8 minutes. Vos poireaux doivent être encore un peu croquants.

Mettre un peu de miel au fond du plat à tarte puis disposez vos blancs de poireaux en rosace ainsi que les oignons.

Etalez de la moutarde sur votre pâte à tarte puis renversez la pâte sur vos poireaux (face moutarde en bas). Rentrez les bords de la pâte tout autour des poireaux. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Enfournez pendant 25 minutes. A la sortie du four, laissez reposer pendant 5-7 minutes puis à l’aide d’une planche ou d’une grande assiette retournez d’un coup sec le plat. Démoulez puis émiettez la fêta et servir aussitôt 🙂

ASTUCES: vous pouvez rajouter quelques noix grillées sur le dessus.

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