Soupes chaudes & veloutés

Velouté de courgettes et épinards

Après les fêtes, un petit velouté ne fait pas du tout de mal n’est-ce-pas ? Bon il s’agit d’un velouté de courgettes et épinards pas très diet non plus car on a mis du mascarpone et de la mozza mais bon on n’a pas pu s’en empêcher on est un peu gourmandes quand même ihihih. Ce velouté se prépare assez rapidement et vous pouvez rajouter ce que vous voulez, remplacez la mozza par de la feta pour donner un peu plus de goût par exemple. On a laissé cette recette assez simple sans rajouter trop d’herbes pour que vous puissiez la reproduire rapidement sans avoir besoin d’acheter une multitude d’herbes ou d’épices… et oui on pense à vous 😉

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : ★

  • 2 courgettes
  • Deux gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 poignées d’épinards
  • 150g de mascarpone
  • 1L de bouillon de légumes
  • 50g de mozzarella

Lavez puis coupez les courgettes en tranches et hachez l’ail.

Dans une poêle, faites revenir l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes, les épinards et 1L de bouillon de légumes et cuire 30min à feu moyen.

À la fin du temps de cuisson, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, bien veloutée.

Servir avec des morceaux de mozzarella 🙂

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