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Tarte aux deux tomates

On ne s’arrête plus avec ces belles tomates ! Dès qu’on en voit sur le marché maintenant on a l’eau à la bouche. Les tomates ananas et les tomates coeur de boeuf ont un goût si particulier, elles sont vraiment douces. On peut allier l’utile à l’agréable avec ce genre de tarte aux deux tomates qui rend de belles couleurs. On l’a toujours dit, c’est toujours plus agréable de manger quand on a une belle assiette, tout de suite le goût change, n’est-ce-pas ?

Temps de préparation + repos : 1h20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour une tarte rectangulaire

Pour la pâte à tarte:

  • 200g farine 
  • 8cl d’huile d’olive
  • 8cl de lait 
  • Une cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de piment d’Espelette

Pour la garniture:

  • 1,5 tomates ananas 
  • 1,5 tomates coeur de boeuf
  • 1 boule de mozza/burrata
  • Quelques feuilles de roquette 
  • 1 cuillère à café de moutarde au piment d’Espelette

Commençons par préparer la pâte à tarte maison. Si vous avez un robot c’est mieux sinon il faudra un peu de patience pour pétrir votre pâte. Versez tous les ingrédients dans votre cuve puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Filmez puis laissez reposer 1h au frigo.

Etalez ensuite votre pâte dans votre moule rectangulaire et appuyez bien sur les bords du moule. Il faudra dans un premier temps précuire votre pâte pendant 10 minutes à 180°C.

A la sortie du four, badigeonnez le fond de la tarte d’une cuillère à café de piment d’Espelette. Déposez des tranches de tomates ananas et coeur de boeuf en alterné. Enfournez pendant 35 minutes. Avant de servir, déposez quelques feuilles de roquette puis la boule de mozza ou buratta.

Attendez que la tarte refroidisse un petit peu et servez la encore un peu tiède.

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