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Rougail saucisses (origine réunionnaise)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Recette pour 4 personnes

Pour la réalisation du rougail saucisses:

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • 4 Diots de savoie (saucisse fumée)
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomate
  • 2 cuillères à café de curry jaune
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 tasses d’eau

Pour la réalisation de l’accompagnement aux haricots:

  • Haricots rouge
  • Ail

Pour la réalisation du rougail tomates

  • 3 tomates
  • 2 oignons verts

Coupez les tomates en petits cubes et réservez.

Coupez finement les oignons, écrasez l’ail puis coupez les saucisses en rondelles.

Ajoutez les ingrédients dans une poêle avec une cuillère à café d’huile puis faire sauter jusqu’à ce que les saucisses soient dorées.

Ajoutez dans la poêle la purée de tomate, le curry et le sucre puis mélangez.
Ajoutez les morceaux de tomate et 1 tasse d’eau puis faire mijoter sur feux doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez l’accompagnement d’haricots rouge et le rougail tomate.

Rincez puis égouttez les haricots.
Ecrasez l’ail puis faites le cuire avec les haricots dans une poêle pendant 10 minutes.

Coupez les tomates et les oignons verts en très petits cubes, mélangez puis réservez.

Servez le tout avec du riz.

ASTUCES : Pour ceux qui ne craignent pas, vous pouvez rajouter du piment rouge pour relever !

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