Fruits RECETTES SUCRÉES

Cheesecake aux fraises

Temps de préparation: 1h30
Temps de repos: 1 nuit
Temps de cuisson: 38 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ce n’est pas une recette originale de cheesecake car nous n’avons pas ici de Philadelphia mais la consistance ressemble un petit peu. C’est un dessert bien frais aux fraises qui change de la tarte aux fraises 🙂

Ingrédients pour le crumble:

  • 50g de sucre de canne 
  • 50g de sucre blanc 
  • 125g de farine 
  • 5 cuillères à soupe de flocons d’avoine 
  • 100g de beurre demi-sel

Ingrédients pour le cheesecake:

  • 300 g de mascarpone 
  • 20 cl de crème liquide 
  • 75 g de sucre 
  • 4 feuilles de gélatine

Ingrédients pour le coulis de fraises:

  • 14 fraises 
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 15cl d’eau 

Pour la préparation du crumble:

Sortez le beurre du frigo 20 minutes avant la préparation du crumble.

Dans un saladier mélangez le sucre de canne, le sucre blanc, la farine et les flocons d’avoine.

Découpez votre beurre en morceau puis sablez la pâte.

Etalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson puis enfournez 15 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson, la pâte doit dorer légèrement.

Pour la préparation de l’appareil à cheesecake:

Trempez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide pendant 7-8 minutes sur feu moyen. Remuez bien pendant la cuisson.

Essorez vos feuilles de gélatine puis hors du feu, fouettez vos feuilles de gélatine dans la crème liquide.

Dans un saladier, mélangez vivement le mascarpone et 75g de sucre puis une fois que la crème a refroidi légèrement, versez la crème sur le mascarpone puis mélangez. Réservez au frais.

Pendant ce temps, préparez le coulis de fraises:

Lavez, équeutez vos fraises puis coupez les en morceaux. Mettre les fraises et le sucre dans un mixeur puis mixez à vitesse élevée.

Transférez dans une casserole puis ajoutez 15cl d’eau et faites bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez tiédir pendant 15 minutes.

Pour le montage du cheesecake:

Emiettez le crumble dans le fond de votre moule puis versez votre crème. Déposez quelques morceaux de fraises dans la crème puis versez le coulis de fraises sur le dessus.

Réservez au frais toute une nuit.

ASTUCES : si vous aimez les mélanges moins gélatineux, mettez seulement 3 feuilles de gélatine. Vous pouvez également rajouter de la menthe dans le coulis 🙂

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