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Burgers maison au comté, champignons, tomates séchées et aubergines

Quel bonheur de préparer ses propres burgers maison au comté, champignons, tomates séchées et aubergines, il y a tout ce qu’on aime à l’intérieur. Nous pouvons préparer le pain à burger comme on l’aime et ici on a préféré les faire un peu briochés ! Vous pouvez remplacer le steak haché par du poulet ou du poisson ou même un steak de soja pour les végétariens. Cette recette s’adapte à vos goûts et vous pouvez varier les plaisirs 🙂

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos: 2h15
Temps de cuisson: 45 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour les pains à burger :
  • 140g de farine 
  • 4g de levure soit 1 cuillère à café bombée 
  • 1/2 cuillère à café de sel 
  • 1 cuillère à café de sucre 
  • 1 cuillère à café de paprika 
  • 5cl d’eau tiède 
  • 5cl de lait tiède 
  • 1/2 jaune d’œuf (garder l’autre moitié pour la dorure)
  • Lait pour la dorure
  • 7g de beurre demi sel 
Garniture:
  • 2 steaks hachés
  • 6 champignons de Paris
  • 1/4 d’oignons
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 tranches de tomate
  • 4 tomates séchées
  • 2 tranches d’aubergine
  • Fromage au choix: ici du comté
Pour la préparation des pains à burger :

Sortez le beurre du frigo à l’avance pour qu’il soit mou.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et le paprika.

Dans un bol, mélangez la levure, l’eau et le lait tiède puis laissez reposer 15 minutes pour que le mélange devienne mousseux.

Rajoutez la levure et l’oeuf dans le saladier puis mélangez tous les ingrédients. Rajoutez le beurre mou coupé en morceaux puis pétrissez la pâte avec vos mains pendant 10 minutes. Si vous voyez que la pâte colle trop, rajoutez un petit peu de farine.

Laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit humide (four éteint avec une tasse d’eau chaude) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Divisez votre pâte en deux puis formez deux boules bien lisses. Déposez vos boules sur du papier sulfurisé et laissez poser à température ambiante pendant 30 minutes.

Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu de lait puis badigeonnez vos pains avec un pinceau.

Préchauffez votre four à 200°C puis enfournez les pains pendant 15 minutes. Ajustez le temps en fonction de votre four, il faut que vos pains soient dorés.

Pour la préparation de la garniture:

Lavez l’aubergine puis coupez 2 tranches que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes à 220°C.

Dans une poêle, faites revenir vos oignons coupés en petits morceaux puis rajoutez vos champignons émincés. Arrosez d’une cuillère à café de sucre puis mélangez. Réservez de côté.

Découpez 2 tranches de tomate et vos tomates séchées en morceaux.

Dans une poêle, faites cuire vos steaks hachés selon vos préférences. Une fois votre steak cuit sur une face, retournez puis déposez votre fromage sur la deuxième face jusqu’à la fin de la cuisson.

Pour le montage du burger :

Déposez les tranches d’aubergines sur votre pain puis rajoutez la comptée d’oignons et champignons. Rajoutez votre steak puis déposez les tranches de tomates séchées.

Servir avec des potatoes maison !

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