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Bagels maison au chèvre frais et mortadelle

Il n’y a rien de mieux que de faire ses bagels maison et de façonner la pâte comme vous le souhaitez. Ici, on a remplacé le lait par du lait d’amande et on a rajouté un peu de basilic dans la pâte pour lui donner un peu plus de goût. Tadaaam, ça donne des bagels maison au chèvre frais et mortadelle !

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour 4 bagels de taille moyenne ou 2 de grande taille:

  • 250g de farine 
  • 15cl de lait d’amande 
  • 1 cuillère à café de levure sèche 
  • 2 cuillères à café d’huile 
  • 1 cuillère à café de sucre 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 2 cuillères à café de ciboulette séchée 
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 cuillères à soupe de Chavroux
  • 2 tranches de mortadelle
  • 12 rondelles de concombre
  • Quelques tomates séchées

Faites tiédir légèrement le lait d’amande puis mélangez la levure sèche avec le lait d’amande puis laissez poser 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la ciboulette séchée. Rajoutez ensuite l’huile, le lait d’amande et la levure.

Pétrir pendant 10 minutes minimum pour que la pâte soit bien homogène.

Couvrir le saladier d’un linge propre puis laissez poser pendant 1h – 1h30 dans l’endroit le plus chaud de votre maison.

Ensuite, sur un plan de travail fariné, divisez votre pâte en 4 boules. Appuyez légèrement sur les pâtes avec la paume de votre main puis faites un trou au centre pour former les bagels.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole puis dès que l’eau bout, pochez vos bagels 1 minute dans l’eau.

A la sortie, déposez vos bagels sur un papier absorbant pour enlever l’eau et déposez-les sur une feuille de cuisson que vous aurez légèrement huilée.

Badigeonnez vos bagels avec un jaune d’oeuf puis parsemez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez pendant 25 minutes à 200°C.

A la sortie du four, laissez refroidir vos bagels puis tartinez du fromage frais, déposez quelques rondelles de concombre, la tranche de mortadelle puis 1 ou 2 tomates séchées.

ASTUCES : si vous voulez des grands bagels, divisez votre pâte uniquement en deux sinon ils seront un peu petits.

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