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Risotto au citron et saumon fumé

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Dans notre recette nous avions mis 100G de riz seulement et ça faisait vraiment trop juste pour 2 personnes, je vous conseille d’en rajouter un peu plus en fonction de votre estomac 🙂 Pour les citrons, choisissez des citrons bio car cela vous évitera d’avoir des pesticides en utilisant le zeste.

  • 150g de riz à risotto
  • 1 échalote
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 demi citron vert 
  • 1 demi citron jaune + son zeste
  • 2 tranches de saumon fumé 
  • Parmesan 
  • Sel
  • Poivre

Prélever la moitié du zeste du demi-citron jaune puis pressez le ainsi que le citron vert (ne pas prélever le zeste).

Emincez l’échalote puis faites là revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 3-4 minutes maximum.

Dans une casserole, préparez votre bouillon avec un bouillon de légumes et 50cl d’eau sur feu moyen.

Ajoutez ensuite le riz dans la poêle puis mélanger pendant 3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne un tout petit peu translucide (si vous avez du vin blanc de cuisine c’est à ce moment qu’il faudra l’intégrer). Mouiller avec le jus de citron puis intégrez le zeste et cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Une fois que votre bouillon est prêt, ajoutez une louche de bouillon dans la poêle puis mélangez jusqu’à absorption totale du bouillon puis recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (20-25 minutes selon vos goûts). Salez, poivrez puis parsemez de parmesan en fin de cuisson.

Servez dans des bols puis rajoutez les tranches de saumon sur le dessus avec un peu de parmesan.

Profitez bien et bon appétit !

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