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Avocats aux noix de Saint-Jacques et vanille de Madagascar

Encore une petite recette fraicheur pour cette fin d’été qui aura été bien chaud. On vous avait concocté une recette de carpaccio de Saint Jacques la dernière fois et cette fois-ci ce sont des Avocats aux noix de Saint-Jacques et vanille de Madagascar. C’est une recette que vous pouvez proposer en entrée ou en plat avec une salade en accompagnement.

Temps de préparation + repos : 45 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Niveau de difficulté : ★

Ingrédients pour une entrée pour 2 personnes:

  • 1 avocat 
  • 4 noix de Saint-Jacques
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette sèche
  • 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1 filet de jus de citron
  • Huile d’olive aromatisée à la vanille > recette ICI
  • Fleur de sel

Préparez une sauce à la ciboulette en mélangeant l’huile d’olive, la ciboulette séchée et une gousse d’ail écrasé.

Coupez vos noix de Saint-Jacques en petits cubes puis arrosez-les d’un filet de jus de citron et de l’huile d’olive à la vanille. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Juste avant de servir, coupez vos avocats en deux puis remplissez-les de tartare de noix de Saint-Jacques. Rajoutez un petit peu de sauce au la ciboulette et assaisonnez d’un peu de fleur de sel.

Servez bien frais.

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