Les pains & brioches salés Nos apéritifs

Petits pains salés au chorizo

On adore tout ce qui est salé, les brioches salées, les fougasses, les focaccias du coup on s’est dit que ce serait une bonne idée de faire des petits pains salés au chorizo. Le chorizo vient tout droit d’Espagne où habite notre frère. On a donc voulu utiliser ce chorizo dans une recette gourmande. Pour ceux qui n’aiment pas le chorizo, vous pouvez utiliser des lardons par exemple 🙂

Temps de préparation (+ repos) : 2h30
Temps de cuisson: 15 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour 6 petits pains:

  • 250g de farine 
  • 1,5 cuillères à café de levure sèche 
  • 15 cl d’eau tiède 
  • 2 cuillères à soupe de basilic sèché
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 80g de chorizo 

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le basilic séché puis faire un puit au centre. Attention, le sel doit être bien mélangé car la levure de boulanger ne devra pas être en contact direct avec le sel.

Mélangez votre levure sèche dans les 300ml d’eau tiède, remuez bien puis laissez poser 15 minutes (attention à la température de l’eau, elle ne doit pas être trop brulante au risque de l’annuler la réaction chimique). Ensuite, versez cette levure dans le saladier avec la farine et l’huile d’olive puis pétrissez votre pâte pendant 10 minutes. Il faut que votre pâte soit un tout petit peu collante. Si elle l’est trop, rajoutez un peu de farine.

Couvrez votre saladier avec un torchon propre puis laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud pendant 1h30. S’il ne fait pas assez chaud, mettre votre saladier au four (éteint) avec un bol d’eau bouillante. La chaleur et l’humidité permettra à votre pâte de mieux lever. Votre pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, enlevez la peau de votre chorizo et coupez-le en petits morceaux.

A la fin du temps de repos, détaillez votre pâte en 6 puis formez des boules. Aplatissez légèrement vos boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis déposez quelques morceaux de chorizo au centre puis refermez la pâte et formez une boule.

Déposez vos boules de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis laissez poser 20 minutes.

Préchauffez votre four à 220°C.

Pour terminer, badigeonnez vos boules de pain avec de l’huile d’olive puis enfournez pendant 15 minutes.

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