Pour cette recette de sashimis de saumon et mangue, il faudra choisir un très bon saumon chez votre poissonnier afin qu’il soit bien frais et que vous ayez le morceau parfait pour le saumon soit bien fondant. Pour la mangue, choisissez une mangue pas trop mûre et qui ne sera donc pas trop sucré pour qu’elle se marie bien avec le saumon frais.
Temps de préparation: 20 minutes
Niveau de difficulté : ★
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de saumon
- 1 mangue pas trop mûre
- 1 filet d’huile d’olive
- Des baies roses
- Vinaigrette maison au basilic
Commencez par éplucher votre mangue et coupez là en deux dans le sens de la longueur (en rasant le noyau). Coupez des tranches assez fines.
Enlevez la peau du saumon et ôtez les arêtes à l’aide d’une pince. A l’aide d’un couteau à sushis (Yanagi), tranchez votre saumon. Ce couteau vous permet d’avoir des coupes propres et nettes.
Placez vos tranches de mangue et de saumon en forme de rosace puis versez un fillet d’huile d’olive sur votre assiette et parsemez de quelques baies roses. Vous pouvez servir votre plat avec une vinaigrette maison au basilic.
