Les chaleurs du moment nous donnent envie de préparer des gaspachos ou des soupes froides, pas vous ? On retrouve tellement de fraicheur dans cette soupe froide de concombre à la menthe et yaourt grec, elle est parfaite pour un soir d’été bien chaud en entrée ou en plat principal 🙂
Temps de préparation: 20 minutes
Niveau de difficulté : ★
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 concombre (choisissez le de préférence bio)
- 1 demie échalote
- Jus d’un citron vert
- 5 feuilles de menthe
- 1 yaourt grec (150g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Lavez votre concombre puis épluchez-le à moitié (la peau permettra de garder la couleur verte). Epépinez-le puis coupez-le en petits cubes que vous mettre dans le blender.
Mettre tous les autres ingrédients dans le blender puis mixez quelques minutes à vitesse maximale afin d’obtenir la consistance parfaite de soupe.
Passez votre soupe au chinois si vous voulez qu’elle soit vraiment liquide.
Réservez au frais pendant 1 heure avant de la déguster.
ASTUCES : Nous avons accompagné cette soupe froide d’une boisson fermentée de kéfir de fruits au thé vert et à la menthe de la marque Le Labo Dumoulin.
