Soupes froides

Soupe froide de concombre à la menthe et yaourt grec

Les chaleurs du moment nous donnent envie de préparer des gaspachos ou des soupes froides, pas vous ? On retrouve tellement de fraicheur dans cette soupe froide de concombre à la menthe et yaourt grec, elle est parfaite pour un soir d’été bien chaud en entrée ou en plat principal 🙂

Temps de préparation: 20 minutes
Niveau de difficulté : ★

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 concombre (choisissez le de préférence bio)
  • 1 demie échalote
  • Jus d’un citron vert
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 yaourt grec (150g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Lavez votre concombre puis épluchez-le à moitié (la peau permettra de garder la couleur verte). Epépinez-le puis coupez-le en petits cubes que vous mettre dans le blender.

Mettre tous les autres ingrédients dans le blender puis mixez quelques minutes à vitesse maximale afin d’obtenir la consistance parfaite de soupe.

Passez votre soupe au chinois si vous voulez qu’elle soit vraiment liquide.

Réservez au frais pendant 1 heure avant de la déguster.

ASTUCES : Nous avons accompagné cette soupe froide d’une boisson fermentée de kéfir de fruits au thé vert et à la menthe de la marque Le Labo Dumoulin.

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