Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : ★
Ingrédients pour 2 personnes:
- 125g de lentilles corail
- 1 demi courgette
- 1 échalote
- 1 demi gousse d’ail
- 6 pommes de terre « rattes »
- 2 tomates
- Pignons de pin
- Herbes de provence
Lavez et coupez les tomates, les pommes de terre et les courgettes en petits cubes.
Faites cuire vos lentilles corail dans de l’eau bouillante salée (12 minutes environ).
Pendant ce temps, écrasez l’ail puis faites revenir les pommes de terre 15 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail. Au bout de 8 minutes, rajoutez les courgettes. Il faut que les légumes soient bien dorés. Assaisonnez vos légumes avec des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Une fois cuites, égouttez vos lentilles corail puis assaisonnez les. Versez les dans deux bols puis rajoutez vos légumes. Enfin, parsemez de pignons de pin. C’est prêt !!
ASTUCES : rajoutez des petits morceaux de tomates séchées pour rajouter un peu de soleil dans ce bowl 🙂
