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Crème de carottes, oeuf poché et chips de jambon Serrano

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 carottes 
  • 30cl de bouillon 
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 œufs 
  • Jambon Serrano 
  • Pain pour les croûtons – 5 min à 220
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre

Epluchez vos carottes et votre oignon puis coupez les morceaux.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec un peu de beurre afin de les caraméliser un petit peu. Rajoutez ensuite les carottes et l’ail puis faites les revenir pendant 5 minutes.

Rajoutez le bouillon de légumes puis faites mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.

Mixez le tout au blender avec 10 cl de crème fraiche, du sel et du poivre.

Coupez votre jambon serrano en petites lamelles et votre pain en petits cubes ou en lamelles également puis enfournez pendant 5 minutes à 220°C sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préparez vos oeufs pochés à la dernière minute uniquement. Cassez vos oeufs un à un dans une tasse. Faites frémir de l’eau salée. Dès que l’eau frémit, formez un tourbillon à l’aide d’une spatule. Une fois que le tourbillon est bien formé, versez l’oeuf au centre en continuant à remuer autour de l’oeuf pour que le blanc se forme bien autour du jaune et ne s’éparpille pas. Laissez cuire pendant 2 minutes.

Servir la crème de carottes dans un bol puis déposez délicatement l’oeuf poché au centre. Parsemez de chips de jambon puis déposez vos croutons.

Régalez vous !

ASTUCES: nous n’avions pas de vinaigre blanc pour la cuisson des oeufs pochés mais il est plus simple de les former en ajoutant une cuillère à soupe du vinaigre dans l’eau.

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