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Pommes de terre farcies au boursin, champignons et bacon

Mesdames et messieurs, cette recette ne peut que ravir vos papilles tant elle est délicieuse ! Non mais sans rigoler, nous avons voulu improviser des pommes de terre farcies avec quelques ingrédients mais nous voulions quelque chose qui change un peu, pas juste une poêlée de pommes de terre. Et là ça a donné ces belles pommes de terre farcies au boursin, champignons et bacon. La farce est vraiment douce et à la fois crémeuse grâce au boursin. Cela permet également d’avoir du goût et de ne pas avoir une farce trop fade. Le bacon c’est un peu la cerise sur le gâteau évidemment 😉

Ingrédients pour 10 demies pommes de terre farcies:

  • 5 pommes de terre 
  • 1/2 oignon 
  • 4 champignons de Paris 
  • 100g de lardons fumées 
  • 2 grosses cuillères à soupe de boursin
  • 10 tranches de bacon 
  • Sel 
  • Poivre 
  • Ciboulette 
  • Huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C.

Ensuite, lavez/brossez vos pommes de terre à l’eau claire. Déposez vos pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis badigeonnez les d’un peu d’huile d’olive. Enfournez pendant 40 minutes.

Dans une poêle, faites revenir votre oignon préalablement ciselé ainsi que vos champignons que vous aurez émincé. Une fois que le tout est bien doré, rajoutez le boursin dans la poêle.

A la sortie du four, coupez vos pommes de terre en deux dans le sens de la longueur puis creusez vos pommes de terre pour en ôter la chair. Creusez délicatement pour ne pas déchirer la peau et laissez quelques millimètres de chair.

Rajoutez la chair des pommes de terre dans la poêle et ciselez un peu de ciboulette puis mélangez bien afin d’avoir une sorte de purée crémeuse. Salez et poivrez à votre convenance.

Enfin, garnissez vos pommes de terre avec la farce. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque pomme de terre puis enfournez pendant 20 minutes à 180°C.

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