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Salade de pommes de terre et coppa croustillante

Cette salade de pommes de terre et coppa croustillante fonctionne toujours bien l’été en entrée, en accompagnement ou en plat principal. Elle est pleine de saveurs et vous apprécierez le côté croustillant de la coppa et des croutons de pain. L’été il faut être créative avec les salades dis donc, salade de pâtes, salade de riz, salade de pommes de terre, salade verte etc mais l’avantage c’est que les recettes sont infinies !!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Niveau de difficulté : ★

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 5 pommes de terre 
  • 1 échalote 
  • Ciboulette 
  • 6 tranches de coppa
  • Pain dur
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1 gousse d’ail
  • 75g de yaourt grec (demi pot)
  • Sel
  • Poivre

Dans un premier temps, lavez les pommes de terre et faites les cuire l’eau pendant 20 minutes. Je garde la peau mais vous pouvez les éplucher si vous préférez. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant la lame d’un couteau. Laissez-les refroidir

Préchauffez votre four à 180°C.

Ciselez votre échalote et votre ciboulette. Mélangez les avec votre yaourt grec. Salez et poivrez à votre convenance.

Coupez votre pain dur en cubes. Dans un saladier, mélangez vos morceaux de pain avec votre gousse d’ail hachée finement et l’huile d’olive. Mélangez quelques minutes afin que les croutons s’imprègnent bien. Ensuite, étalez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etalez également vos tranches de coppa à côté. Enfournez pendant 10 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Si vous voyez qu’il faut laisser encore quelques minutes afin que les croutons soient dorés et la coppa croustillante n’hésitez pas mais attention ils peuvent vite griller. A la sortir du four, laissez les refroidir.

Dans le même saladier que précédemment, coupez vos pommes de terre également en cubes puis versez votre sauce au yaourt grec. Mélangez le tout afin que la sauce soit bien répartie.

Servez les pommes de terre dans des bols puis parsemez de coppa et de croutons de pain. Rajoutez quelques brins de ciboulette.

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