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Crumble de courgettes au boursin

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : ★★

  • 3 courgettes
  • 1,5 echalotes
  • 3/4 de boursin (120g de boursin)
  • 25g de beurre demi sel 
  • 2 poignées de mélange amandes et noix de cajou grillées au paprika
  • Sel 
  • Poivre 
  • Fines herbes 

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez votre beurre demi-sel du frigo afin qu’il se ramollisse.

Lavez vos courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Epluchez puis ciselez vos échalotes. Coupez le boursin en morceaux.

Beurrez un plat allant au four puis déposez une couche de rondelles de courgettes puis d’échalotes. Rajoutez les morceaux de boursin par dessus.
Recommencez la même couche jusqu’à épuisement des courgettes.

Pour la préparation du crumble, mettre deux poignées de mélange d’amandes et noix de cajou grillées dans un blender puis mixer jusqu’à obtenir une poudre. Mélangez cette poudre avec le beurre coupé en morceaux pour former un crumble.

Emiettez le crumble sur les courgettes puis enfournez pendant 30 minutes.

Laissez reposer le crumble pendant 5 minutes puis servir.

ASTUCES: vous pouvez rajouter du parmesan dans la pâte à crumble.

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