RECETTES SUCRÉES Tartes

Galette bressane au sucre inspirée de Georges Blanc


Vous connaissez la galette bressane ? Cette délicieuse galette vient de Bresse, au Nord de Lyon, dans l’Ain. Cette galette est très populaire et était servie à la fin des fêtes locales. On était obligées de vous partager cette recette de galette bressane au sucre inspirée de Georges Blanc. Nous avons modifié un petit peu la recette en rajoutant un peu de farine et en enlevant l’oeuf dans la garniture ce n’est donc pas la recette originale. Cette galette est parfaite au goûter, au dessert avec un petit café entre amis.

Temps de préparation (sans temps de repos): 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour une galette
  • 220g de farine 
  • 2 œufs
  • 70g de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristal
  • 0,5 cuillère à café de levure sèche 
  • 1 pincée de sel 
  • Pour la garniture: 25cl de crème fraîche 30% de matière grasse + 2 cuillères à soupe de sucre 

Pour cette recette, il faudra un peu de patience et préparer la pâte la veille.

Dans un premier temps, délayez votre levure avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez poser 15 minutes.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélangez bien puis ajoutez vos oeufs un à un. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Recouvrir votre saladier d’un linge humide et laissez poser votre pâte 45 minutes à température ambiante. Laissez ensuite poser votre pâte toute une nuit dans votre réfrigérateur.

Le lendemain, étalez votre pâte sur du papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et formez un cercle du diamètre que vous souhaitez (20cm idéalement). Laissez poser votre pâte 2h dans un endroit chaud (four éteint avec une tasse d’eau bouillante).

Formez ensuite une bordure tout autour avec votre pâte en la roulant sur elle même vers l’intérieur. Piquez le centre de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez votre four à 200°C.

Fouettez votre crème fraiche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme puis intégrez le sucre. Etalez la crème sur l’ensemble de la tarte (sauf les bords).

Enfournez votre tarte 15 minutes puis laissez la refroidir complètement avant de déguster.

ASTUCES : dans la recette originale, vous pouvez fouettez un oeuf et l’étaler sur la pâte avant d’étalez la crème.

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