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Purée de patate douce aux champignons de Paris

C’est une recette très simple qu’on vous propose ici avec cette purée de patate douce aux champignons de Paris. Cela permet de changer un peu des accompagnements classiques (pâtes, riz, purée de pommes de terre). On aime beaucoup la douceur des patates douces et surtout en purée. Dans une purée vous n’avez pas besoin de grand chose pour qu’elle soit crémeuse et suffisamment gourmande: un peu de lait et un peu de beurre évidemment. On a mis du beurre demi-sel évidemment qui permet de saler légèrement la purée à la base.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Niveau de difficulté : ★

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 1 patate douce 
  • 2 pommes de terre de taille moyenne 
  • 4 champignons de Paris
  • 15g de beurre demi sel 
  • 5cl de lait
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail 
  • 0,5 cuillère à café rase de paprika fumé 
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • Sel
  • Poivre 
  • 2 pincées de pignons de pin

Tout d’abord, écrasez votre gousse d’ail puis faites-là dorer dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2-3 minutes. Epluchez votre patate douce et vos pommes de terre, coupez-les en cubes puis rajoutez-les dans la casserole. Couvrir les légumes d’eau, rajoutez le bouillon de légumes et faite cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces et les pommes de terre soit bien cuites.

Pendant ce temps, lavez puis émincez vos champignons puis faites-les revenir sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez de côté.

Egouttez les légumes puis dans un saladier, écrasez les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le lait puis mélangez vivement. Enfin, rajoutez le beurre, le paprika fumé, le persil et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance puis mélangez une dernière fois.

Servez la purée dans deux bols, déposez les champignons et parsemez de pignons de pin.

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