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Velouté de potimarron aux ravioles de Romans et croutons au romarin

Le potimarron fait partie de nos légumes préférés de la saison d’hiver. Nous pouvons à la fois le préparer en soupe, velouté, purée ou encore juste le rôtir. Vous connaissez désormais notre amour pour les ravioles de Romans alors cela va sans dire que nous nous devions de réaliser cette recette de velouté de potimarron aux ravioles de Romans et croutons au romarin. On a voulu faire des croutons au romarin mais en y pensant nous aurions également pu mettre un peu de paprika fumé pour relever un peu le velouté. Nous n’avons pas mis de crème fraiche dans ce velouté pour garder toute la saveur du potimarron. Si vous trouvez que votre velouté est trop épais, vous pouvez très bien rajouter un peu de bouillon, cela ne tient qu’à vous 🙂

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 300g de potimarron
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 1/2 oignon
  • 10g de beurre
  • 40g de ravioles
  • 2 pincée de noix de muscade
  • 5cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de romarin
  • Du pain rassis pour les croutons
  • Sel
  • Poivre

Commencez par préparer votre potimarron en l’épluchant, en enlevant les graines puis en coupant la chair en cubes. Epluchez puis ciselez votre oignon.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis faites suer votre oignon pendant 5 minutes. Rajoutez vos cubes de potimarron puis faites revenir 3-4 minutes. Versez 25 cl d’eau bouillante ainsi qu’un cube de bouillon de légumes et laissez cuire pendant 25 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 5cl d’huile d’olive, le romarin et une pincée de sel. Coupez votre pain en petits cubes puis trempez les dans l’huile d’olive. Déposez vos croutons sur du papier sulfurisé puis enfournez 5 minutes à 210° en mode grill. Vérifiez la cuisson régulièrement afin que vos croutons ne crament pas selon votre four.

Passez le tout au blender à vitesse maximale afin d’avoir une consistance bien veloutée. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un peu de crème fraiche.

Enfin, plongez vos ravioles 1 minute dans de l’eau bouillante salée puis égouttez les.

Servez votre velouté dans des bols puis déposez délicatement vos ravioles et parsemez de croutons au romarin.

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