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Risotto à la patate douce et citron vert

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Un délicieux risotto à la patate douce, bien crémeux comme il faut. Le citron vert relève un peu le goût et permet d’apporter un petit peu d’acidité au plat 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 140g de riz à risotto
  • 1 demi patate douce 
  • 1 citron vert 
  • 1/2 oignon 
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone 
  • 6cl de vin blanc
  • 50cl de bouillon de légumes
  • Paprika 
  • Sel
  • Poivre 

Epluchez puis coupez votre patate douce grossièrement. Plongez les morceaux de patate douce dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. La patate douce doit être bien cuite.

Dans un saladier, pressez le jus du citron, écrasez la patate douce puis rajoutez le mascarpone, un peu de paprika, du sel et du poivre puis remuez bien.

Epluchez puis ciselez votre oignon. Faites revenir l’oignon dans une poêle pendant quelques minutes puis rajoutez le vin blanc. Mélangez jusqu’à ce que le vin blanc soit totalement absorbé.

Préparez un bouillon avec l’eau et un cube de bouillon. Versez une louche de bouillon dans la poêle puis faites cuire jusqu’à absorption du bouillon puis recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon. Le riz doit être cuit en 15-20 minutes maximum.

En fin de cuisson, rajoutez la patate douce au riz puis mélangez afin que la patate douce se répartisse bien.

Servir aussitôt avec des petits morceaux de jambon cru par exemple !

ASTUCES: pour rendre le risotto un peu plus léger, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème de coco.

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