Gâteaux & madeleines

Madeleines en coque de chocolat au lait

Vous aussi quand vous commencez à mettre la main dans un paquet de madeleines vous ne pouvez pas vous arrêter ? Avec un bon thé ou un bon chocolat chaud le dimanche c’est quand même très agréable. On s’est donc lancées dans la réalisation de madeleines en coque de chocolat au lait avec un petit goût de fleur d’oranger et de vanille. Cela va sans dire que les madeleines n’ont pas fait long feu, surtout celles avec la coque en chocolat.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10-12 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Ingrédient pour 32 madeleines:
  • 3 œufs 
  • 200g de farine 
  • 150g de beurre 
  • 1 sachet de levure 
  • 5cl de lait
  • 1 gousse de vanille 
  • 4 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 4 cuillères à café de fleur d’oranger
  • 150g de sucre 
  • Carrés de chocolat au lait

Dans un premier temps, mélangez la farine et la levure.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le lait, les graines de la gousse de vanille, la fleur d’oranger et la poudre d’amandes puis mélangez. Ensuite, tamisez la farine tout en mélangeant.

Préchauffez votre four à 210°C.

Faites fondre votre beurre dans une casserole puis rajoutez- le au mélange. Laissez reposer votre pâte pendant 15 minutes environ.

Beurrez vos moules puis versez la préparation aux 3/4. Enfournez 10-12 minutes en surveillant la cuisson.
Démoulez vos madeleines puis déposez un carré de chocolat au lait dans le fond de chaque moule. Placez vos moules dans le four éteint pendant 3-4 minutes afin que les carrés de chocolat fondent. A l’aide d’un pinceau, étalez le chocolat sur toute la surface du moule puis déposez vos madeleines en appuyant légèrement pour que le chocolat se répartisse bien.

Enfin, placez vos madeleines au frais pendant 1 heure le temps que le chocolat durcisse.

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