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Courge butternut farcie

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : ★★

Voilà une recette qui vous permet de ne pas gaspiller et d’utiliser vos restes ! Vous pouvez tout à fait modifier la recette en fonction des restes que vous avez dans votre frigo, ce sera tout aussi délicieux !

Recette pour 2 personnes

  • 1 courge Butternut
  • 1 tasse de riz (reste de riz ou de pâtes déjà cuit(e)s
  • 1 poignée d’épinards
  • 2 poignées de cranberries séchées (ou tout autres fruits secs)
  • 1 demi poignée de persil hâché
  • 1 ail
  • Le reste de rôti du dimanche ou un autre reste de viande (optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez la courge Butternut en deux puis retirez les graines.

Ajouter un filet d’huile d’olive et enfournez 30-40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, émincez l’ail puis mélanger le riz, les épinards, les cranberries, la viande et l’ail.

Lorsque le Butternut est cuit, raclez la chair (laissez 1-2cm sur les bords) puis ajoutez là au mélange. Enfin, rajoutez le mélange dans les Butternuts.

Enfournez à nouveau pendant 10 minutes puis servez.

Bon appetit!

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