Les pains & brioches salés Nos apéritifs

Fougasse aux olives

Temps de préparation: environ 5 heures
Temps de cuisson: 45 minutes
Niveau de difficulté : ★★★

La fougasse étant un peu notre passion, il fallait absolument qu’on en réalise une maison ! C’est chose faite ! Maintenant qu’on tient une bonne recette on peut en faire ce qu’on veut et mettre du fromage, des lardons etc.

Ingrédients pour une fougasse de taille moyenne:

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure boulangère (5,5g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe pour badigeonner
  • 15 cl d’eau tiède 
  • 100g d’olives vertes dénoyautées coupées en morceaux
  • Romarin

Mélangez la levure et l’eau tiède puis laissez poser pendant 15 minutes. La levure doit mousser.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Rajoutez ensuite la levure puis vos olives coupées en deux puis pétrir votre pâte pendant 10 minutes.

Ensuite, laissez poser votre pâte 1h dans endroit chaud et humide. Vous pouvez par exemple mettre votre pâte dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante si votre pâte ne lève pas bien.

Farinez ensuite légèrement votre pâte puis étalez là très légèrement au rouleau à pâtisserie. Enfin, déposez-là sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire des entailles dans votre pâte puis badigeonnez d’huile d’olive, parsemez de romarin et laissez poser 30 minutes. 

Enfournez ensuite pendant 15 minutes à 200°C.

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