Cette recette de lasagnes ricotta patate douce et épinards est vraiment très gourmande. Au delà du fait que cette recette est gourmande, vous y retrouverez de bonnes qualités nutritionnelles grâce à la patate douce qui est riche en vitamines, potassium et calcium ainsi que les épinards riches en fer, vitamines mais aussi en fibres. On rajoute une petite touche de calcium avec la ricotta et le tour est joué ! Pour ceux qui ne sont pas fan des épinards, c’est une bonne option car le mélange ricotta/patate douce adoucit vraiment le tout.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Niveau de difficulté : ★★
Ingrédients pour 4 personnes:
- 450g d’épinards
- 1 patate douce
- 2 gousses d’ail
- 8 plaques de lasagne
- 1 cube de bouillon de légumes.
- 250g de ricotta
- Pour la béchamel: 40cl de lait, 30g de beurre, 30g de farine
- Sel
- Poivre
- Paprika doux ou fumé
- 2 noix de beurre
- 1 poignée de gruyère
Commencez par bien laver les épinards et coupez les tiges si elles vous paraissent trop grandes.
Epluchez votre patate douce puis coupez-la en morceaux et faites la cuire 20-25 minutes dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. La chair de votre patate douce doit s’écraser facilement. Egouttez les patates douces puis laissez-les refroidir.
Ensuite, dans une poêle, faites fondre une noix de beurre puis écrasez vos gousses d’ail que vous intégrerez dans votre poêle bien chaude. Laissez sur le feu pendant 2 minutes puis ajoutez vos épinards. Vos épinards seront prêts en 5 minutes. A la fin de la cuisson, égouttez-les afin qu’ils ne rendent pas trop de jus.
Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un bol, fouettez votre ricotta à l’aide d’une fourchette puis ajoutez votre patate douce écrasée. Salez, poivrez, rajoutez un peu de paprika et mélangez le tout.
Préparation de la béchamel :
Il est maintenant temps de préparer la béchamel. Dans une casserole, préparez un roux en faisant fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, rajoutez la farine et mélangez énergiquement. Sortez la casserole du feu et versez le lait dans la casserole. Mélangez sans cesse afin que les grumeaux ne se forment pas puis remettez la casserole sur le feu puis attendez que le mélange épaississe. Votre béchamel sera prête en 5 minutes environ. La consistance doit être lisse et sans grumeaux. Rajoutez une pincée de sel et du poivre.
Pour terminer, dans un plat à gratin, déposez un peu de beurre puis déposez 2 plaques de lasagne. Ajoutez une couche de ricotta/patate douce puis une couche d’épinards puis recommencez l’opération 2 fois pour finir avec des plaques de lasagne sur le dessus. Etalez votre béchamel sur toute la surface et parsemez de gruyère. Il est maintenant temps d’enfourner votre gratin pendant 25 minutes.
N’hésitez pas à rajouter quelques épices en plus soit dans votre mélange ricotta/patate douce soit dans votre béchamel.
