On ne cuisine pas beaucoup de sucré sur ce blog mais lorsqu’on s’y met, on aime les recettes gourmandes comme cette recette de brioche perdue au caramel beurre salé et glace vanille. En général, on cuisine du sucré lorsqu’on a des invités et forcément on essaye de mettre les petits plats dans les grands. Je peux vous assurer que cette recette a bien plu mais attention à ne pas avoir mangé trop lourd juste avant….on connait l’erreur ! La base de la recette de la brioche perdue vient de celle de Cyril Lignac #valeursure.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes environ
Niveau de difficulté : ★★
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches de brioche
- 2 oeufs
- 50 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 165 g de lait entier
- 1 bouchon de kirsch
- Une noix de beurre demi-sel
- 4 boules de glace vanille
- Une poignée d’amandes effilées
Pour le caramel beurre salé: - 160g de sucre
- 80g de beurre
- 20cl de crème liquide entière
Pour commencer, je vous conseille de préparer en premier votre caramel au beurre salé que vous laisserez refroidir.
Versez le sucre dans une casserole puis faites chauffer sur feu moyen. Au bout de quelques minutes, vous obtiendrez un caramel sec. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une autre casserole. Votre crème doit être suffisamment chaude afin qu’elle s’incorpore bien dans le caramel sec et qu’elle ne le fige pas.
Lorsque votre caramel est prêt, sortez la casserole du feu puis versez la moitié de la crème bien chaude. Mélangez vivement puis rajoutez la deuxième moitié jusqu’à obtenir un caramel bien lisse. Si votre caramel n’est pas assez épais, n’hésitez pas à le remettre sur feu doux afin d’obtenir une consistance plus épaisse. Une fois la consistance souhaitée, réservez de côté dans un bocal en verre.
Ensuite, dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le kirsch et les graines de vanille que vous aurez récupérées à l’aide de la pointe d’un couteau. Rajoutez ensuite le lait puis mélangez à nouveau.
Trempez généreusement vos tranches de brioche dans la préparation puis faites chauffer une bonne noix de beurre dans une casserole. Faites dorer vos tranches de brioche dans la poêle en saupoudrant un peu de sucre de chaque côté afin de bien caraméliser les faces.
Servez dans des assiettes avec une boule de glace vanille, un nappage caramel au beurré salé et quelques amandes effilées.
Et là….profitez du moment !
