Ça y est la grisaille arrive, les feuilles tombent et nous changeons d’heure ce week-end…alors quoi de mieux qu’un bon velouté d’automne au potimarron et carottes pour se réchauffer ? Il est incroyablement onctueux et savoureux et devrait donc égayer vos repas d’hiver. Le velouté de potimarron ça a vraiment quelque chose de réconfortant vous ne trouvez pas ? Un petit film de Noël, un feu de cheminée et un bon velouté ça n’a pas de prix !!
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Niveau de difficulté : ★
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit potimarron 500g + 2 grosses carottes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème semi-épaisse
- 50g de beurre
- Sel
- Poivre
- 2 pincées de piment d’Espelette en poudre
- 0,5 cac de paprika fumé
- 2 cas d’huile d’olive
Commencez par ciseler votre oignon.
Ensuite, faites chauffer votre huile d’olive dans une casserole puis faites suer votre oignon pendant quelques minutes avec la gousse d’ail écrasée. Les oignons ne doivent pas être caramélisés mais juste être translucides.
Lavez votre potimarron à l’eau claire et coupez-le en cubes tout en gardant la peau. Lavez, épluchez vos carottes et coupez les en cubes ou rondelles. Rajoutez les cubes de potimarron et de carottes dans la casserole avec vos oignons puis faites les revenir pendant quelques minutes.
Préparez ensuite votre bouillon avec un cube de bouillon de légumes et 50cl d’eau bouillante puis versez dans la casserole. Laissez sur le feu pendant 25-30 minutes environ le temps que les légumes soient bien tendres.
A la fin de la cuisson mixez le tout soit avec votre mixeur plongeant soit dans votre blender. Rajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux, la crème fraîche, le piment d’Espelette, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mixez à nouveau quelques secondes. Vous devriez obtenir une consistance bien onctueuse !!
