Nous nous sommes lancées dans la préparation d’un pad thaï maison et brochettes de saumon marinées. L’avantage de préparer un pad thaï maison c’est que vous pouvez mettre les ingrédients que vous voulez et faire votre sauce maison. On a de notre côté mis un petit peu de purée de piment pour relever la sauce mais vous pouvez tout à fait en mettre un peu plus si vous aimez lorsque c’est légèrement pimenté. On n’a pas pu s’empêcher d’agrémenter ce pad thaï de brochettes de saumon marinées vu notre amour pour ce poisson ! Cela fonctionne très bien avec du poulet également. On n’a volontairement pas mis d’oeufs dans la recette mais c’est excellent avec.
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minutes environ
Niveau de difficulté : ★★
Ingrédients pour le pad thaï pour 4 personnes :
- 350g de nouilles aux oeufs Suzi Wan ou nouilles plates
- 3 oignons nouveaux
- 80g de germes de soja (la moitié d’un pot)
- 3 citrons verts
- 3 tranches de gingembre
- Trois gousses d’ail
- Coriandre séchée
Ingrédients pour la sauce
- 130 ml d’eau + bouillon de poule
- 8 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 8 cuillères à soupe de sucre de canne
- 0,5 cuillères à café de purée de piment
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Ingrédients pour les brochettes saumon
- 2 pavés de saumon
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- Une cuillère à soupe de miel
- Un citron vert
- Une gousse d’ail
- Un morceau de gingembre
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par préparer la marinade pour les brochettes de saumon en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja salée, la cuillère de miel, le jus du citron vert, la gousse d’ail écrasé et le gingembre coupé en petits morceaux. Ensuite, coupez les pavés de saumon en dés assez épais. Laissez mariner le saumon pendant 20 minutes environ.
Ensuite, faites des brochettes avec vos cubes de saumon marinés puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce du pad thaï en préparant un bouillon de poule avec 130ml d’eau et un cube de bouillon de poulet. Une fois que le cube est bien dissous, rajoutez la sauce nuoc mam, le sucre de canne, la sauce soja et la purée de piment puis mélangez. Laissez sur feu doux en attendant.
Faites bouillir de l’eau puis plongez vos nouilles 2 minutes. Ne les laissez pas cuire aussi longtemps que l’indication sur le paquet car elles vont continuer de cuire dans le wok.
Enfin, ciselez vos oignons nouveaux, pressez vos citrons verts, coupez en petits morceaux votre gingembre, écrasez vos gousses d’ail puis dans un wok, faites revenir le tout avec l’huile de sésame et les germes de soja sur feu vif. Rajoutez ensuite vos nouilles, votre sauce ainsi que la coriandre. Laissez cuire 3 minutes sur feu vif en remuant tout le temps.
