Cette belle recette de bûche de Noël aux framboises et pistaches provient du magazine Elle à table et nous l’avions déniché l’an dernier. Nous avons modifié très légèrement la recette en rajoutant de la vanille à la fois dans la pâte et dans le mascarpone. Il s’agit d’une recette assez simple de bûche qui est facilement réalisable même pour ceux qui ne sont pas très doués en pâtisserie. L’avantage c’est que vous pouvez remplacer le mascarpone et les framboises par du chocolat par exemple ou bien rajouter d’autres fruits. Et bien sûr vous pouvez vous éclater sur la décoration. Alors pourquoi vous hésitez encore ?
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps de repos: 3 heures
Niveau de difficulté : ★★
Ingrédients pour une bûche:
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 2 gousses de vanille de Madagascar
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 250 g de framboises
- 50 g de pistaches concassées non salées
Préchauffez votre four à 200°C. Si vos framboises sont surgelées, sortez les au début de la recette.
Pour commencer, séparez les blancs des jaunes. Ensuite, montez les blancs en neige.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez ensuite la farine et les graines de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rajoutez les blancs montés en neige puis mélangez très délicatement jusqu’à ce que les blancs soient bien incorporés.
Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez là 10 à 12 minutes.
A la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide propre, roulez-le sur lui-même puis réservez de côté.
Grattez la deuxième gousse de vanille et intégrez la au mascarpone. Fouettez ensuite le mascarpone et le sucre glace.
Enfin, déroulez le biscuit puis étalez une couche de mascarpone, parsemez de pistaches concassées et déposez les framboises. Attention à ne pas trop étaler de mascarpone trop proche du bord.
Pour terminer, roulez la bûche en serrant bien pour ne pas laisser d’espace. Réservez au frigo pendant minimum 3 heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques framboises ou autres décorations de Noël qui vous plairont 🙂
