Lorsqu’on a un peu le temps c’est-à-dire surtout le weekend, on en profite pour se régaler avec des recettes qui demandent un peu plus de préparation comme ces burgers maison au confit d’oignons et camembert truffé. Et oui vous avez bien lu, il y a bien du camembert truffé déniché au marché des Capucins à Bordeaux. C’est très clairement une dinguerie ce fromage alors on a décidé d’en mettre un petit morceau dans les burgers. Ces burgers sont assez simples avec peu d’ingrédients mais des ingrédients qui se suffisent à eux-mêmes 🙂
Temps de préparation (temps de repos inclus): 3 heures
Temps de cuisson: 25-30 minutes
Niveau de difficulté : ★★★
Ingrédients pour 4 burgers:
- 250g de farine
- 1 cuillères à café de levure sèche
- 5g de sel
- 10g de sucre
- 100ml d’eau
- 1/2 oeuf pour la pâte
- 1/2 oeuf pour la dorure
- 15g de beurre mou demi-sel
- 40ml de lait tiède + 1 cuillère à soupe pour la dorure
- Garniture: 2 steaks aux oignons, un demi oignon, 1 cuillère à soupe de miel, 2 morceaux de camembert truffé
- Sel
- Poivre
Faites à peine chauffer votre lait afin qu’il soit tiède et mélangez-le avec la levure de boulanger. Laissez activer pendant 10 minutes. Attention, votre lait ne doit pas être trop chaud car cela empêchera l’activation de la levure.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez ensuite le sucre, l’eau, le lait avec la levure, le 1/2 jaune d’oeuf et le beurre mou demi-sel. Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez poser la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 1h. Au bout d’une heure, séparez votre pâte en 4 boules et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez à nouveau poser pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez une cuillère à soupe de lait avec le reste du jaune d’oeuf puis badigeonnez vos pains burgers.
Enfournez vos pains pendant 15-20 minutes selon la puissance de votre four. Vos pains doivent être dorés sur le dessus.
Pour la garniture, ciselez votre oignon puis faites le revenir 6-7 minutes sur feu vif avec une cuillère d’huile d’olive. Rajoutez la cuillère de miel à mi-cuisson puis mélangez bien afin que le miel se répartisse bien. Réservez de côté puis dans la même poêle, faites revenir vos steaks hachés à l’oignon 2 minutes de chaque côté sur feu vif. Salez et poivrez. Au bout de 3 minutes, rajoutez un morceau de camembert truffé sur chaque steak haché.
Coupez vos pains en deux puis déposez les steaks puis le confit d’oignons.
Régalez vous bien avec ces burgers maison au confit d’oignons et camembert truffé les amis !
