Je crois que vous commencez à comprendre qu’on aime beaucoup les plats asiatiques (oups !). En plus, on vous l’avait dit, on A-D-O-R-E le saumon, qu’il soit cuit, cru, en sashimi, en sushi bref on pourrait en manger à toutes les sauces. Cette fois-ci on vous propose une recette de tataki de saumon à la sauce cacahuètes et soja. Attention la gourmandise avec cette petite sauce cacahuètes. Il ne faut pas en mettre beaucoup avec le saumon au risque d’être trop lourd en bouche de cacher complètement le goût du saumon.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Niveau de difficulté : ★★
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 pavés de saumon
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sésame
- 1 petit bol de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à café de sauce soja salée
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Sel
- Poivre
- Huile de sésame
- 1/2 citron jaune
Premièrement, préparez vos saumon en enlevant la peau et les arêtes si ce n’est pas encore fait. Si vos pavés de saumon sont trop larges, coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Puis, dans une assiette creuse, mélangez la farine, les graines de sésame, une pincée de sel et un tour de poivre. Battez votre oeuf en omelette dans une assiette creuse. Roulez vos pavés de saumon dans l’oeuf battu puis dans la farine et renouvelez l’opération une fois. Réservez vos pavés de saumon au frais.
Après, pour la préparation de la sauce, délayez dans un premier temps le beurre de cacahuètes avec l’eau puis rajoutez ensuite la sauce soja salée et le vinaigre de riz. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Enfin, dans une poêle, versez un filet d’huile de sésame puis faites revenir vos pavés dans un poêle bien chaude. Une minute de chaque côté suffit pour que le saumon soit encore cru à l’intérieur. Découpez délicatement vos pavés de saumon puis servez-les avec un bol de riz et la sauce cacahuètes. Arrosez vos saumons d’un peu de jus de citron.
ASTUCES: vous pouvez rajouter un peu de coriandre qui se marie toujours très bien avec le saumon.
