Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Niveau de difficulté : ★★
D’origine anglo-saxonne, ces pancakes ont une une texture crémeuse grâce à la ricotta mais sont à la fois légers et aérés. Vous pouvez agrémenter ces pancakes avec de la fleur d’orange ou de la noix de coco dans la préparation pour leur donner encore plus de goût.
Ingrédients pour 6 pancakes:
- 140g de farine
- 5 cuillères à soupe de ricotta
- 1 oeuf
- 24 cl de lait
- 1 cuillère à café de levure
- 1 demi cuillère à café de sel
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de citron
- Topping: miel, fraises, banane, orange, noix de coco, fruits de la passion
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un second saladier, mélangez la ricotta, le lait, l’oeuf et le jus de citron. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le mélange à base de farine au mélange de ricotta puis mélangez à nouveau.
Préchauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec de l’huile végétale et à l’aide d’un sopalin éliminez l’excédent.
Déposez une louche de pâte dans la poêle et faite cuire quelques minutes de chaque côté afin que les pancakes soient dorés et cuits à l’intérieur.
Agrémentez ensuite de quelques fruits, de miel (ou sirop d’érable) et de noix de coco avant de servir.
ASTUCES: Si vous voulez une texture plus aérée, vous pouvez battre le blanc en neige et intégrez le blanc délicatement dans la préparation ensuite ou encore rajouter du bicarbonate de soude.
