Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson: 15 minutes
Niveau de difficulté : ★★★
Pour la réalisation de 30 gyozas
Ingrédients pour la pâte:
- 200g de farine
- 12 cl d’eau chaude
Ingrédients pour la farce aux légumes:
- 1/4 de blanc de poireau
- 3 champignons de Paris
- 1 demi oignon
- 1 oeuf
Dans un saladier, mettre la farine puis creusez un puit pour verser l’eau chaude. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Si la pâte colle trop aux doigts, rajoutez de la farine mais attention la pâte ne doit pas s’effriter. Laissez reposer la pâte.
Pendant ce temps, préparez la farce aux légumes.
Emincez très finement l’oignon, les champignons et le blanc de poireau.
Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole puis faites revenir les légumes pendant 7 minutes environ. A la fin de la cuisson, rajoutez l’oeuf puis mélangez vivement. Votre farce est maintenant prête.
Maintenant armez vous d’un peu de patience pour la suite ! 🙂
Séparez votre pâte en 2 boules égales. Avec ces 2 boules, formez des boudins de 25 cm de longueur environ.
Ensuite, coupez les boudins en 15 morceaux de tailles égales.
Etalez les boudins à l’aide d’un rouleau à patisserie et formez des cercles d’environ 6 cm de diamètre. Si la pâte colle au rouleau c’est qu’il manque un peu de farine, vous pouvez en rajouter légèrement.
A l’aide d’une petite cuillère, mettez un peu de farce aux légumes au centre du cercle puis avec un peu d’eau, rabattre deux côtés du cercle.
Rabattre ensuite la pâte pour former des petits volants (de l’extérieur vers l’intérieur). Une fois que vous arrivez aux extrémités, fermez les bouts du gyoza en pinçant.
Une fois que vous avez préparé vos 30 gyozas (enfin!), faites chauffer de l’huile sur feu vif puis posez vos gyozas et laissez les griller pendant 2 minutes. Une fois qu’ils sont grillés en dessous, rajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi hauteur des gyozas puis couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore pendant environ 8 minutes. Et voilà le travail ! Vous voyez ce n’est pas si compliqué ? 🙂
Maintenant que vous avez bien travaillé, il faut maintenant déguster ces merveilleux gyozas avec une sauce soja salée ou sucrée selon vos goûts.
ASTUCES: vous pouvez rajouter du gingembre frais ou en poudre dans la farce.
