Pour cette recette d’oeufs de caille en apéro on a utilisé un reste de polenta mais vous pouvez tout à fait faire de la polenta exprès pour votre recette. Nous avions réalisé une recette à base de polenta qui peut vous aider pour la cuisson. Il s’agit d’un petit apéro vraiment très simple à réaliser et qui permet de cuisiner les oeufs de caille autrement et de les servir d’une autre manière que juste avec du gros sel par exemple. Vous pouvez remplacer le pavot par des graines de sésame par exemple.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 11 minutes
Niveau de difficulté : ★★
Ingrédients pour 18 petits fours:
- 18 oeufs de caille
- Un reste de polenta
- 9 champignons de Paris
- Noix de cajou pilées
- Sel
- Poivre
- Graines de pavot
Dans cette recette, nous avons 9 oeufs de caille sur toasts de polenta puis 9 oeufs de caille cuits dans des champignons de Paris.
Dans un premier temps, faites bouillir de l’eau puis plongez 9 oeufs de caille pendant 4 minutes. Passez sous l’eau froide puis écaillez vos oeufs.
Préparez votre polenta en suivant notre recette de toasts de polenta à la truite fumée. Mélangez des graines de pavot avec un peu de sel dans un bol. Avec un cure dent, roulez vos oeufs de caille dans les graines de pavot puis piquez l’oeuf avec le toast de polenta.
Otez les pieds de champignons de Paris puis lavez-les. Placez les sur une feuille de papier cuisson puis cassez délicatement 9 oeufs de caille à l’intérieur. Salez puis parsemez de noix de cajou pilées puis enfournez pendant 7 minutes à 190°C.
